Påsken nærmer sig med hastige skridt, og vores høns spytter æg ud i en lind strøm. Jeg har længe haft lyst til at bage nogle smukke italienske påskebrød, som jeg engang så i fjernsynet. Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften, og er nu kommet frem til mit bud, på lækre, luftige italienske påskebrød.
Æg i dejen og æg på toppen
Det er en god måde at få brugt nogle æg, da der både er æg på toppen og æg i dejen. Jeg synes det ser så fint ud med de bagte æg der ligger i en rede af flettet dej. Æggene kommer rå i ovnen og tilberedes således på bollen. Når bollen er bagt og skal spises, tager man bare ægget af og piller det. Ægget er blevet hårdkogt efter tiden i ovnen.
Er du på udkig efter flere opskrifter med æg? Prøv saltede og tørrede æggeblommer
Italienske påskebrød
Ingredienser
- 2 dl sødmælk
- 1 dl cremefraiche (eller et andet surmælksprodukt)
- 2 æg
- 100 g rørsukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- 50 g gær
- 60 g smeltet smør
- 500 g hvedemel
Pyntning
- 8 æg Til at lægge på bollerne
- 1 æg Til pensling
Sådan gør du
- Lun mælken i en gryde eller i mikroovnen, til den er ca 30-35 grader varm
- Opløs gæren i den lune mælk
- Tilsæt creme fraiche, smeltet smør og æg og rør det godt sammen
- Tilsæt sukker, salt, kardemomme og melet lidt efter lidt.
- Ælt dejen hurtigt igennem i hånden eller på maskine. Dejen er klistret. Tilføj lidt ekstra mel hvis nødvendigt, men vær varsom.
- Lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.
- Tag dejen forsigtig ud af skålen, og del den i 16 lige store stykker.
- Rul/stræk dejstykkerne til lange pølser, dejen er stadig klistret, brug lidt mel for at undgå at dejen klistrer fast, brug dog så lidt mel som muligt.
- Sno dejpølserne to og to og hæft dem sammen til en cirkel med et hul i midten.
- Hvis du ønsker æg på toppen af dine brød, skal du lægge dine rå æg i hullet. Du kan indfarve dine æg forinden med frugtfarve eller naturlige farver, jeg indfarvede mine æg med gurkemeje.
- Tænd ovnen på 180 grader og lad bollerne hæve på pladen i 30-60 minutter
- Pensel bollerne med æg, og sæt dem midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Prøv også min opskrift på eggnoodles her.
